如果你正在考慮在家進行現代堆肥，但又被氣味嚇退，你並不孤單。我們越來越注重回收利用，但想到要在小公寓、廚房或狹小的陽台上讓食物殘渣發酵，往往會引發很多疑問，坦白說，甚至會讓人有些反感。
同時，我們也越來越意識到需要實踐永續的生活方式，減少對環境的影響。利用有機廢棄物製作堆肥，減少丟棄到普通垃圾桶的垃圾量，這與2030年永續發展議程的目標以及不超越地球承載能力的生活方式完美契合。而且，這樣做完全可以避免難聞的氣味、成群的蒼蠅，以及佔據半個客廳的空間。
為什麼現代堆肥是永續生活方式的關鍵
目前的生產和消費產生了大量的廢棄物，最終都被送往垃圾掩埋場或焚燒爐。這些廢棄物中很大一部分是食物殘渣，如果處理不當，就會成為溫室氣體的重要來源。
根據聯合國的數據，全球近三分之一的糧食最終被丟棄到生活垃圾和商業垃圾中，或在運輸和收集過程中腐爛變質。這相當於約1.300億噸糧食，它們本來可以有比掩埋場更合理的去處。
當這些有機物與其他垃圾混合並在缺氧環境下堆積時，分解過程屬於厭氧過程，會產生甲烷等溫室氣體，而甲烷的全球暖化潛勢值非常高。在西班牙等國家，仍有相當比例的垃圾最終被填埋，所造成的環境影響十分嚴重。
家庭堆肥可以將食物殘渣轉化為富含營養的堆肥，最終回歸土壤。這是一種簡單的家庭環保方式，有助於實現2030年永續發展議程目標12（負責任的消費和生產），減少碳排放，同時節省化肥和植物養護用品的成本。
在某些地方，例如法國，家庭堆肥處理生物垃圾已成為強制性要求。對有機物進行分類是全球減少焚化和掩埋相關排放策略的一部分。種種跡象表明，西班牙也將效仿，因此現在開始改變我們在家中的習慣是明智之舉。
堆肥究竟是什麼？它有哪些優點？
堆肥是一種天然肥料，是透過控制有機廢棄物的分解而獲得的：剩餘的水果和蔬菜、乾樹葉、小樹枝、咖啡渣、蛋殼…細菌和真菌等微生物（在某些系統中還有蚯蚓）負責將這種混合物轉化為一種深色、海綿狀且非常肥沃的土壤。
這種材料能顯著改善土壤結構和肥力。它能提供養分，提高土壤保水能力，並促進根系更好地發育。無需使用化學肥料，即可用於花園、花盆、城市花園或陽台種植箱。
據估計，每100公斤管理良好的有機廢棄物可生產多達30公斤天然肥料。考慮到目前最終都被扔進普通垃圾桶的馬鈴薯皮、香蕉皮、蔬菜殘渣和咖啡渣，這是一個非常可觀的產量。
堆肥不只有固體形式，還有液體形式，非常適合作為肥料與灌溉水混合使用。在某些系統中，這種液體堆肥還能起到天然管道疏通劑的作用，這要歸功於其中所含微生物的活性。如果您想將其用於盆栽，可以參考如何自製盆栽堆肥。
好消息是，如今家庭堆肥不必再那麼難看、佔地方或散發難聞的氣味。現代堆肥系統專為小戶型公寓、空間有限的廚房以及那些希望一切從簡但又關心地球的人們而設計。
小公寓堆肥：堆肥桶類型和現代系統
如果你住在狹小的公寓裡，或者你的廚房已經像俄羅斯方塊遊戲一樣堆滿了回收箱，你可能覺得再也放不下任何新的廚具了。幸運的是，專為這類小空間設計的堆肥解決方案已經出現。
家用堆肥箱旨在為分解食物垃圾的微生物提供適當的環境。但每個系統的運作方式都不同：有些需要持續通風，有些則無需氧氣，有些則利用蚯蚓，有些則利用特定的細菌。
一般來說，室內垃圾桶通常配有活性碳過濾器的蓋子，這既能讓垃圾桶“呼吸”，又能吸附異味，防止異味擴散到廚房。這些過濾器還能驅趕果蠅等昆蟲。
在現代堆肥系統中，有三種非常實用的家庭堆肥方法脫穎而出：設計師蚯蚓堆肥機、博卡西堆肥機，以及電動或半自動堆肥箱，供那些想要幾乎完全忘記堆肥過程的人使用。
此外，還有容量約5公升的小型檯面垃圾桶，方便人們全天收集垃圾，然後將其轉移到主垃圾桶或棕色垃圾桶。這些垃圾桶通常也使用活性碳過濾器，並且相容於可生物降解的垃圾袋。
城市蚯蚓堆肥：蚯蚓的作用
蚯蚓堆肥是指利用蚯蚓的活動將有機廢棄物轉化為腐植質。蚯蚓以食物殘渣為食，並透過它們的排泄物產生一種稱為蚯蚓糞或蚯蚓糞的優質肥料。
這種堆肥的特徵是營養成分高，富含多種有益微生物。許多這類微生物與植物根系共生，保護植物免受病原體、真菌和有害細菌的侵害。
現代家用蚯蚓堆肥箱在設計上取得了顯著進步。與過去笨重難看的箱子相比，像Urbalive 這樣的設計師款蚯蚓堆肥箱應運而生，其設計旨在與廚房、客廳、露台甚至辦公室的裝飾風格完美融合。
這種容器通常由多層堆疊的托盤組成，用來放置食物殘渣。蚯蚓在托盤間穿梭覓食，並在過程中留下蚯蚓糞。容器底部通常有一個隔間，用於收集“蚯蚓茶”，這是一種富含營養物質和酵素的液體，非常適合用作肥料。
蓋子密封性極佳，且該系統設計旨在正確使用時最大限度地減少異味。因此，強烈建議用於室內、學校（作為兒童環境教育工具）或致力於永續發展的辦公室。
適用於地面的緊湊型蚯蚓堆肥機：經濟型設計及類似產品
如果你的空間有限，市面上有一些專為小公寓設計的緊湊型蚯蚓堆肥箱。它們比大型花園系統更簡單，但可以讓你處理廚房垃圾，而無需佔用陽台的一半空間。
這些系統通常是立方體或垂直塔狀，帶有托盤，蚯蚓和有機物層就放置在托盤中。原理相同：先鋪上一層墊料（濕潤的紙板或紙張），放入蚯蚓及其攜帶的土壤，然後少量添加有機廢棄物。
這個過程在開始時需要一些一致性和一些觀察，以確保蠕蟲感到舒適：適當的濕度、合理的溫度、沒有有毒物質或不合適的殘渣（例如，過多的柑橘類水果或過鹹的食物）。
隨著時間的推移，蚯蚓糞會在下層托盤中積聚，可以取出用於室內植物、花盆或城市花園。其主要優點在於，只需相對較小的系統即可獲得高濃度肥料。
這類蚯蚓堆肥箱非常適合想要體驗最自然、最傳統的堆肥方式，但又希望它適合公寓環境的人。它們不需要用電，維護簡單，而且如果使用得當，不會產生難聞的氣味。
博卡西堆肥法：無異味、幾乎無空氣的堆肥方法
博卡西法是利用特定微生物（有效細菌和酵母）混合物，在無氧條件下對有機廢棄物進行發酵。與傳統堆肥不同，它並非旨在進行有氧分解，而是追求可控發酵。
博卡西堆肥法的最大優點在於它能最大限度地減少難聞的氣味，還能有效防止蟲害。由於它是在近乎密封的容器中發酵的，因此可以避免食物殘渣在空氣中腐爛時產生的典型惡臭。
家用博卡西堆肥桶（例如小型室內堆肥桶）中，食物殘渣一層層放入桶中，壓實以排出空氣，然後撒上麩皮或含有微生物的活化粉。重複此過程直至堆肥桶裝滿。
裝滿後，將桶子密封，靜置約兩週。在此期間，殘渣會發酵。桶底通常設有龍頭或裝置，用於抽取發酵產生的液體，即「博卡西汁」。
這種液體可以稀釋後（例如，與水以接近100:1的比例稀釋）用作植物液態肥料，或藉助微生物的作用，用作天然的排水管疏通劑。發酵後的固體部分可以埋入大型花盆、高畦中，或與其他堆肥混合，以完成其成熟過程。
室內使用的博卡西堆肥器：可持續且非常緊湊
用於室內的博卡西堆肥桶通常是小型容器，方便放置在廚房角落或洗衣房內。它們高約 35 厘米，寬約 24-26 厘米，即使在小公寓裡也大小合適。
這些型號大多採用回收塑膠或其他永續材料製成，因此您不僅有助於減少有機廢棄物，還能支持回收材料的使用。
實際上，它的使用方法非常簡單：只需放入食物殘渣，壓實，撒上激活劑，然後蓋上蓋子即可。除了添加更多殘渣或透過底部的水龍頭排出液體外，您幾乎不需要打開垃圾桶。
由於此製程採用無氧發酵，幾乎完全避免了強烈異味。打開垃圾桶時可能會聞到淡淡的酸味，但遠不及有機垃圾腐爛產生的氣味。正因如此，該系統在城市環境中備受推崇。
此外，最終獲得的發酵固體物質是其他堆肥系統的絕佳加速劑。與土壤或傳統堆肥混合後，它能完成轉化過程，並為混合物提供大量有益微生物。
如何製作無異味蚯蚓糞：分步指南
實現無異味蚯蚓堆肥的關鍵在於從一開始就正確設定係統，並且不要過度餵食蚯蚓。基本流程很簡單，幾乎適用於任何家用蚯蚓堆肥器。
首先，用硬紙板或堅固的紙張在容器底部舖一層「墊層」。這層墊層可以作為乾燥的基底，並有助於吸收水分。然後在上面鋪上小塊的硬紙板或沒有鮮豔色彩的紙張，直到形成約4-5公分厚的墊層。
接下來，用噴水器輕輕潤濕底部。目的不是浸透，而是提供足夠的濕度，讓蚯蚓感到舒適，也讓微生物發揮作用。
接下來，將蚯蚓連同它們原本所在的土壤或基質放入新環境中。這樣可以為它們提供一個熟悉的環境，幫助它們適應新家。輕輕地將它們攤開在濕潤的紙板床上。
現在你可以開始添加有機廚房殘渣，一定要切成小塊：蔬菜皮、多餘的非柑橘類水果、咖啡渣、沒有訂書釘的茶包、碎蛋殼等等。用另一層薄紙或紙板蓋住這些殘渣，這樣可以起到「毯子」的作用，幫助控制異味和蒼蠅。
隨著時間的推移，蚯蚓會將混合物轉化為一種深色的顆粒狀物質，稱為蚯蚓糞，通常從下層托盤或容器底部收集。如果系統中設有蚯蚓茶儲液槽，請記得定期清空，並將其稀釋後用作液體肥料。
附過濾器的堆肥箱：輕鬆入門之選
另一種比較容易上手家庭堆肥的方法是使用帶有蓋和活性碳過濾器的小型堆肥箱。這些堆肥箱可以放在廚房檯面或角落裡，靠近你平常做飯的地方，用來收集當天的廚餘垃圾。
這些容量約5公升的垃圾桶，可以用來處理果皮、果殼、咖啡渣和其他有機垃圾，而不會產生異味。活性碳過濾器可讓空氣流通，同時又能有效去除產生異味的化合物。
它們與小型可生物降解的袋子相容，因此您可以決定這些殘渣是留在家裡，在其他系統（蚯蚓堆肥機、博卡西堆肥機、社區堆肥機）中進行堆肥，還是將它們帶到棕色有機物容器中。
在某些情況下，這些桶子會配備收集底部積液的配件，類似博卡西堆肥系統的工作原理。如果處理得當，這些液體也可以用來澆灌植物。
如果您想要更自動化的設備，可以選擇電子型號，它們可以自動翻動垃圾、控制通風並加快處理速度。這類設備通常採用溫和的加熱和通風方式，只需幾個小時即可減少垃圾體積並產生類似初步堆肥的物質。不過，這類設備價格較高，而且需要電力。
哪些廚餘可以放進堆肥桶，哪些應該避免使用。
現代堆肥，尤其是無異味堆肥的成功，很大程度上取決於添加到堆肥桶中的材料及其比例。並非所有有機物都適合堆肥，充分混合與使用合適的容器同樣重要。
在任何好氧系統中（經典的或有蚯蚓的），都需要保持富含氮的「綠色」材料（水果和蔬菜殘渣、新鮮割下的草、咖啡渣、蔬菜食物殘渣）和富含碳的「棕色」材料（乾樹葉、細樹枝、碎紙板、紙板雞蛋盒、未經處理的鋸末雞蛋盒）之間的平衡。
這種混合方式，許多指南將其解釋為綠色垃圾和棕色垃圾各佔一半的原則，有助於微生物高效運作，平衡水分，並防止產生難聞的氣味和過多的滲濾液。每一層「濕」垃圾都應該覆蓋一層乾燥的材料。
可以在家中堆肥的物品清單包括（但不限於）：碎蛋殼、馬鈴薯皮、香蕉皮、蔬菜殘渣、咖啡渣、茶葉或茶湯、乾樹葉和小樹枝、無墨廚房用紙、紙板雞蛋盒、鋸末或椰子殼，以及少量木灰。
另一方面，最好避免使用動物性廢棄物，例如肉類和魚類、乳製品、高脂肪醬汁、廢油、寵物糞便、用刺激性化學物質處理過的廢物或非天然燃料的灰燼。這些類型的材料會產生非常強烈的氣味，招引害蟲，或損害堆肥中的有益微生物。
為什麼堆肥會散發異味？如何防止這種情況發生？
堆肥過程中產生異味並非不可避免；它們通常是堆肥過程出現問題的徵兆。家庭堆肥系統中大多數異味問題可歸因於兩個基本原因。
一方面，有新鮮有機廢棄物過剩的問題，超過了系統的處理能力。如果一次添加過多的食物，微生物（或蠕蟲）無法及時處理，部分物質開始腐爛，並釋放出難聞的氣味。
另一方面，濕度過高以及缺乏乾燥的吸收材料也會產生影響。當食物過於潮濕且密實時，氧氣無法正常滲透，分解過程更多地發生在厭氧環境中，從而產生強烈的異味。這種氣味正是我們通常所說的食物殘渣在密封袋中放置數日後散發的氣味。
為避免這個問題，請避免堆肥桶裝得太滿，並始終交替鋪上乾濕垃圾。如果聞到異味，首先要加入乾燥的材料（紙板、樹葉、鋸屑），如果是好氧堆肥系統，則需稍微通風。在博卡西堆肥法中，關鍵在於將垃圾壓實，添加活化劑，並在發酵期間不要打開堆肥桶。
在城市環境中，許多堆肥器都放置在室內，對於對氣味非常敏感的人來說，最安全的選擇是使用博卡西型發酵系統或尺寸合適的蚯蚓堆肥器，只要遵循一些基本準則，就能最大限度地降低風險。
這樣一來，堆肥就不再是“廚房裡那個臭氣熏天的桶”，而成為一種有用的、可控的資源，即使在幾平方米的房屋中也能與舒適的生活方式相兼容。
歸根結底，在家中輕鬆無異味、便捷高效地進行堆肥，即使在狹小的空間也能輕鬆實現，關鍵在於三個要素：選擇合適的堆肥系統（蚯蚓堆肥、博卡西堆肥或現代堆肥桶）、合理餵養堆肥材料以及保持乾濕材料的平衡。只要遵循這些簡單的步驟，你的廚餘垃圾就能從垃圾桶裡的麻煩變成植物和地球的助力。
