一月來臨，寒流襲來，許多人認為菜園就該停止耕種了。 事實並非如此：冬季仍然是種植蔬菜的好時機。 並制定全年的收成計畫。當然，這需要選擇合適的作物，保護它們免受霜凍侵襲，並了解土壤在寒冷月份的變化。
如果你有一個城市花園、一個小花園，或幾個花園 成長桌一月是關鍵月份。 現在是時候整地、安排種植計畫、選擇耐寒蔬菜了。 這將使您在冬季和早春獲得豐收。讓我們根據專家建議，看看您可以種植什麼、如何種植以及哪些步驟不容忽視。
為什麼一月是菜園的關鍵月份
隆冬時節，感覺一切都慢了下來，但是 一年中的第一個月標誌著許多生長週期的開始。雖然西班牙通常在這段時間經歷一年中最冷的一天，但同樣的條件也有助於某些蔬菜更好地生長，濃縮風味，並減少病蟲害。
一月份的園藝日曆都強調同一件事： 現在是時候開始考慮春季花園了。在播種典型的冬季作物（菠菜、甜菜、捲心菜、蠶豆、豌豆…）的同時，你可以在育苗盤中開始種植其他作物，例如西紅柿、辣椒或西葫蘆，這些作物以後會喜歡溫暖的環境，並且要始終做好保護。
另外， 一月份是檢視菜畦佈局、改良土壤和重新思考菜園設計的最佳時機。由於生長活動減少，您將有時間進行挖掘、施肥、糾正前幾年的錯誤，並為春天做好一切準備。
更糟糕的是， 冬季會降低病蟲害壓力，減少灌溉需求。這使得這些作物成為更永續、更易於管理的選擇。 如果你是新手，這很理想。 或者你每天無法抽出太多時間來打理花園。
一月份可以種植的7種蔬菜（以及一些非常有用的額外作物）。
在所有冬季蔬菜中，有一類蔬菜格外引人注目，因為 它們非常耐寒，既能適應傳統花園也能適應城市花園，而且產量豐富。我們將重點介紹七種主要作物，以及一些非常適合本月種植的其他作物。
1. 冬萵苣
萵苣是冬季花園中最值得種植的植物之一。 它們可以在戶外種植， 盆栽 或放在生長台上，前提是天氣不太冷。還有很多品種適應低溫環境：橡葉萵苣、冰山萵苣、萬壽菊、冬羅馬萵苣、毛茛萵苣等等。
專家建議在室外苗床上（溫帶地區）或有遮蔽的環境中播種。 當幼苗長出幾片真葉時，將它們移植到土壤或最終的容器中。你也可以購買可以直接移植的幼苗，這對新手來說非常實用。
基質必須疏鬆且排水良好。 保持土壤濕潤但不要積水。尤其是有霜凍風險的時候，因為過多的水分會結冰並損害根系。
2.菠菜和甜菜
菠菜和甜菜是兩種經典的冬季蔬菜。 它們非常耐寒，即使是輕微的霜凍也能耐受，並且在大部分生長季節都能持續長出葉子。事實上，它們是能夠最好地抵禦冬季花園惡劣環境的蔬菜之一。
它們可以直接播種在土壤中或高畦上，植株之間要留出足夠的空間。 菠菜喜歡涼爽、略微濕潤的土壤。而甜菜則較耐旱，對土壤的適應性也較強。
關於處理方式，您有兩種收穫選擇： 剪掉外葉可以延長採收期。或者，當您有足夠的產量並想要翻新廠房時，可以啟動整個工廠。
3.胡蘿蔔
胡蘿蔔是菜園裡的皇后之一，它有一個很大的優點： 只要土壤沒有凍結，幾乎一年四季都可以播種，包括一月。在寒冷氣候下，它可以提前… 溫室 或位於塑膠隧道下方。
它總是直接播種在土壤或深容器中，從不在苗床上移植，因為 它的主根一旦受到干擾，就會變得難以存活。土壤應疏鬆，無石塊或土塊，以便根係能筆直生長。
在發芽的最初幾天， 保持基質略微濕潤澆水不要過多：冬季澆水過多容易滋生病害，也會導致土壤結冰。幾個月後，你就能看到第一批鮮嫩的胡蘿蔔冒出來了。
4. 蘿蔔和其他生長迅速的根莖類蔬菜
蘿蔔是冬季速成作物。 根據品種和溫度的不同，大約 25-40 天後就可以食用了。它們非常適合初學者，因為它們見效很快，而且可以填補其他作物之間的空隙。
可以直接播種在土壤中或淺盆中，用幾厘米厚的基質覆蓋種子。 它們只需要疏鬆的土壤、適量的水分，以及一些防霜措施。如果天氣非常寒冷，而植物又很幼小，葉子可能會受到損害。
除了蘿蔔，一月也是種植其他根莖類蔬菜的好時節，例如： 蕪菁、甜菜或歐洲防風草，這些蔬菜都喜歡寒冷的天氣。因為它們能濃縮糖分，產生更濃鬱的風味。
5. 韭菜
正如一些園藝學家所說，韭菜是「耐寒的戰士」。 它非常耐低溫，幾乎可以整個冬天都放在花園裡。事實上，在許多地區，前一年下半年播種的作物在1月就能收穫。
本月您可以在保護苗床或加熱苗床上播種韭菜，以便日後移植。 牠喜歡深厚、排水良好且富含有機質的土壤。移植時，莖稈通常會比平常埋得更深一些，以便獲得更多白色嫩芽。
理想情況下，這個地方應該能夠避開最強的霜凍。 用稻草或植物殘渣覆蓋有助於保持土壤疏鬆。 並保護根部免受極寒天氣的侵襲。
6. 蠶豆
蠶豆在冬季生長旺盛，尤其是在沒有長時間極端霜凍的溫帶或寒冷氣候地區。 它們是一種非常耐寒的作物，一月可以直接播種在地裡。非常適應寒冷環境。
避免土壤水分過多非常重要，因為 根部水分過多會導致疾病植物之間要留出空間，如果地面風很大，最好放置一些支撐物或輕型木樁，以防止它們倒伏。
除了為我們帶來豐收之外， 蠶豆透過其共生細菌固定氮，從而改善土壤。因此，它們是有機花園輪作中非常有用的一部分。
7. 豌豆
豌豆也是冬季的理想選擇。 它們喜歡溫和的寒冷天氣，也能耐受輕微的霜凍。當氣溫大幅下降時，它們的生長速度會減慢，但一旦天氣變暖，它們就會恢復生長。
它們直接播種在土壤中，植株之間留出約 15-20 公分的間距，並鋪上一層透氣性良好的基質。 它的根部不應積水，因此排水是關鍵。它們也會喜歡一些輔助工具（網、藤條、樹枝）來攀爬和呼吸新鮮空氣。
在非常寒冷的地區，許多專家建議 播種前將種子浸泡24-48小時。 在極寒天氣下，促進種子發芽並稍微縮短發育時間。
一月份其他有趣的作物
除了這七種主要食材之外，還有一系列蔬菜和香草也非常適合一月食用。 在各種綠葉蔬菜中，芝麻菜、菊苣、羽衣甘藍、芥藍、高麗菜和白菜特別突出。它們在涼爽的氣候下生長良好。
在關於球莖和根的部分中， 大蒜和洋蔥是本月的明星作物。早熟馬鈴薯也可以在溫帶地區種植，但一定要施用足基肥並提供充足的基質。
在芳香類化合物中， 歐芹、香菜、迷迭香或鼠尾草都很適應冬季生長。尤其是在沒有極端霜凍的氣候條件下。然而，許多植物在避風處或作為盆栽植物放置在房屋附近也能茁壯生長。
一月可在苗床上播種或直接播種。
一月份播種的方式並不完全相同。 有些作物最好在保護好的苗床上播種，有些作物則可以直接播種到地裡。根據它們對寒冷的敏感度和生長模式。
溫暖或保護良好的苗床
這包括一些需要更多熱量才能發芽和正常發育的蔬菜。 一月份，可以在保護苗床上播種韭菜、洋蔥和番茄。在氣候溫和的地區也是如此。 罐裝辣椒茄子、黃瓜或西葫蘆。
目標是加快它們的生長發育，以便幼苗在氣溫升高時順利生長。 育苗盤應放置在光線充足的地方，避免嚴寒侵襲，並避免溫度驟變。小型溫室、玻璃結構或有蓋托盤都可以。
育苗床必須使用特定的基質，基質要光照充足、透氣性良好。 保持恆定濕度，但避免積水寒冷苗床上的水分過多是真菌滋生的絕佳溫床。
室外苗床（溫帶氣候）
某些作物在幼苗期能很好地耐寒，因此 只要沒有嚴重霜凍，它們就可以在戶外苗床上播種。其中包括：芹菜、羊角萵苣、萵苣、芝麻菜、菊苣、高麗菜、羽衣甘藍、芥藍、甜菜或紅甜菜根。
在這種情況下，只需將育苗盤放在避風的角落裡，並能曬到一些冬日陽光即可。 如果預報有嚴重寒潮，建議用塑膠布或隔熱網覆蓋它們。 隔夜避險，以免損壞。
直接播種於土壤中
有些蔬菜，由於其根系類型或自身耐寒性， 最好直接在最終種植地點播種。一月份，在氣候溫和的地區，我們可以用大蒜、蘿蔔、羊角萵苣、菠菜、早熟胡蘿蔔和馬鈴薯來製作；而在寒冷的地區，我們可以用蠶豆來製作。
此組作物還包括朝鮮薊、花生、蘆筍（取自蘆筍尖）、蕪菁葉、豌豆、扁豆、食用蕪菁或歐芹等，種植時始終要根據當地氣候進行調整。 關鍵在於地面既沒有凍住，也沒有完全浸透。這樣種子才能呼吸，根系才能正常生長。
如何保護蔬菜免受寒冷、強風和霜凍的侵害
一月最大的挑戰是應付天氣。 霜凍、大風和光照不足會減緩作物生長，甚至損害最嬌嫩的作物。幸運的是，有許多簡單的方法可以在不需要大型基礎設施的情況下保護花園。
塑膠大棚、溫室和保溫網
一個低矮的塑膠隧道或一個小型自製溫室就能發揮至關重要的作用。 它們能為植物提供庇護，降低夜間溫度，並減輕風的影響。它們對生菜、菠菜、幼苗和抗性較弱的蔬菜非常有用。
保暖網（或防護毯）是另一種基本用品。 當預計會出現嚴重霜凍時，人們會將它們覆蓋在農作物上。形成一個氣室來保護葉片。白天可以取下這些罩子，如果溫度仍然很低且光線能很好地穿透織物，則可以保留罩子。
覆蓋
覆蓋地膜是指用稻草、乾樹葉、切碎的修剪廢料、堆肥或類似材料覆蓋土壤。 它有助於調節土壤溫度，防止因寒冷而形成硬殼，並能更好地保持水分。.
一月份特別適合胡蘿蔔、蘿蔔或蕪菁等根莖類蔬菜。 良好的覆蓋物有利於根系生長，並保護地下部分免受突變的影響。此外，它還能減少雜草的出現。
冬季澆水：少澆水，但效果更好
隆冬時節，植物需水量減少，氣候本身（雨、霧、露）也提供了一些水分。 像夏天澆水是錯誤的：這會導致真菌滋生、腐爛，而且水還會結冰。.
推薦 拉開澆水間隔，並根據土壤類型調整澆水頻率。輕質沙質基質比黏土更容易乾燥。此外，最好在清晨輕輕澆水，以便多餘的水分在夜幕降臨前蒸發，防止霜凍損害葉片。
地理位置和天然庇護所
另一個很實用的技巧是利用自家花園來防禦。 在朝南的牆壁或柵欄附近種植植物有助於保持一些積聚的熱量。 白天釋放，晚上逐漸釋放。
在城市花園的露臺或陽台上，您可以將花盆放置在角落裡， 避免讓它們直接受風，並確保它們在冬季盡可能地接受陽光照射。有時候，把花盆移動幾米，就能對植物的生長勢產生很大的影響。
一月份的花園維護工作
除了播種和種植之外，一月也是進行基礎工作的好月份。 園藝季已進入尾聲，值得好好把握時機。.
準備並施肥
由於大多數作物生長緩慢，現在是翻土、疏鬆和改良土壤的理想時機。 對於番茄、茄子、辣椒或櫛瓜等需肥量較大的蔬菜，建議每平方公尺添加 6 至 10 公斤堆肥或充分腐熟的糞肥。.
對於葉菜類或根莖類作物（生菜、菠菜、胡蘿蔔、甜菜等），每平方米施用 3 至 4 公斤堆肥即可；而對於豆類作物，如豆角或豌豆，則需要施用更多堆肥。 每平方公尺施用1-2公斤有機肥可能就足夠了。因為它們能透過固氮作用使土壤肥沃。
這種基礎施肥還能滋養土壤微生物群。 春天到來，氣溫升高時，微生物會分解有機物並釋放營養物質。 正當植物開始茁壯成長的時候。
作物規劃與輪作
花園安靜下來後，最好帶上筆記本（或者如果你更喜歡用電子設備，也可以用應用程式）， 畫出你希望如何安排全年花壇的佈置。這將防止你年復一年地在同一地點種植同一種作物。
好的作物輪作可以減少病蟲害，更好地利用土壤養分。 在不同科屬之間交替種植很常見：茄科、十字花科、豆科、根莖類、葉類… 因此，如果你今年在高畦上種植蠶豆或豌豆，那麼第二年就非常適合種植西紅柿或西葫蘆，因為它們會受益於蠶豆或豌豆留下的氮肥。
除草和害蟲檢查
雖然寒冷會減緩大多數野生草的生長速度， 總是有人會利用這種差距。現在它們還小，土壤也比較濕潤，拔除它們比春天拔除要容易得多。
至於害蟲，冬季活躍的昆蟲數量較少，但它們並不會完全消失。 最好不時檢查葉子和莖幹。 檢測潮濕地區可能存在的蚜蟲、蝸牛或蛞蝓，必要時採取生態防治措施。
室內植物養護
如果你家裡也養了室內植物，那麼一月可能會比較棘手。 高溫和乾燥空氣的結合會對它們造成嚴重損害。建議將它們遠離暖氣片、熱風和結冰的窗戶。
盡量確保它們能獲得充足的自然光照，並據此調整澆水量： 冬天它們需要的水量往往較少。濕度過高而溫度和光照不足往往會導致葉片發黃和根腐病。
從我們所看到的來看，很明顯，一月份遠非花園的蕭條月份。 這是一個相對平靜的時期，在此期間，您可以播種耐寒蔬菜，為春季播種準備苗床，改良土壤，並安排作物輪作。把握這個機會，意味著在新的一年伊始就擁有優勢：肥沃的土壤、精心規劃的作物，以及儲備的冬季蔬菜（生菜、菠菜、甜菜、胡蘿蔔、蘿蔔、韭菜、蠶豆、豌豆、大蒜、洋蔥…），即使外面天氣依然寒冷，這些蔬菜也能繼續填滿你的餐桌。
